Cangrejo Real
El cangrejo real que su carta puede defender con datos.
Paralithodes camtschaticus · FAO 27
Cangrejo real al por mayor para restaurantes y catering: precio mayorista con tarifa cerrada trimestral, cajas de 2,5 kg netos sin glaseado facturado y suministro directo desde Barcelona.
Sobre el producto
Del Barents a su cámara, sin desvíos
Origen FAO 27
Capturado en el Mar de Barents y en aguas de Kamchatka, en pesquerías con cuota y control de talla mínima. Cada caja indica la zona exacta de captura.
Captura salvaje con nasa
Nasa selectiva, sin arrastre. El animal llega vivo a bordo, lo que preserva la fibra y evita la pérdida de jugo en la cocción.
Cocido y glaseado a bordo
Cocción en agua de mar y glaseado protector en las primeras horas tras la captura. El glaseado protege, pero nunca se factura como peso.
2,8 kg peso bruto: más producto que otras marcas
Nuestras cajas contienen 2,5 kg netos de cangrejo puro. El peso bruto de 2,8 kg cubre el hielo protector y el embalaje, pero nunca confundimos neto con bruto. Paga por producto, no por agua ni envoltorio.
Nuestros formatos
Dos formatos, dos usos en cocina
Patas y pinzas cortadas (split)
Paralithodes camtschaticus
Secciones enteras de pata y pinza abiertas longitudinalmente: carne visible, emplatado inmediato y merma mínima en cocina.
Ver producto
Bloque Combo 250 g (30/70)
Paralithodes camtschaticus
Bloque de carne desmenuzada y en trozos, 30 % pinza y 70 % pata. Coste por ración controlado para volumen y catering.
Ver productoVentajas
Por qué los chefs repiten
Origen FAO 27
Mar de Barents / Kamchatka. Zona de captura declarada en cada lote.
BRCGS / HACCP
Producción certificada. Certificados disponibles bajo solicitud.
Peso neto honesto
Facturamos producto, no hielo: el glaseado nunca cuenta como peso.
Suministro directo
Sin intermediarios entre la planta y su cámara.
FAQ
Preguntas frecuentes
ANAVIA · Barcelona
Hablemos de volumen
Respondemos con tarifa, ficha técnica y disponibilidad en menos de 24 horas laborables.