ENTREGAS 24–48 H EN BARCELONA Y CATALUÑA · PEDIDO MÍNIMO DESDE 1 CAJA
ANAVIA
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Cangrejo real rojo entero

RED KING CRAB (CANGREJO REAL)

El cangrejo real que su carta puede defender con datos.

Paralithodes camtschaticus · FAO 27

Cangrejo real al por mayor para restaurantes y catering: precio mayorista con tarifa cerrada trimestral, cajas de 2,5 kg netos sin glaseado facturado y suministro profesional desde Barcelona. Calidad seleccionada y logística adaptada a las exigencias de su cocina.

Sobre el producto

Del Barents a su cámara, sin desvíos

Origen FAO 27

Capturado en el Mar de Barents · FAO 27 I, en pesquerías con cuota y control de talla mínima. Cada caja indica la zona exacta de captura.

Captura salvaje con nasa

Nasa selectiva, sin arrastre. La zona de captura se declara en cada caja.

Cocido y congelado

Cocido y congelado: con glaseado protector en el formato split y en bloque envasado al vacío en el formato combo. El glaseado protege, pero nunca se factura como peso.

2,8 kg peso bruto: más producto que otras marcas

Nuestras cajas contienen 2,5 kg netos de cangrejo puro. El peso bruto de 2,8 kg cubre el hielo protector y el embalaje, pero nunca confundimos neto con bruto. Paga por producto, no por agua ni envoltorio.

ESPECIE GARANTIZADA

Nuestro producto es

Paralithodes camtschaticus

Cangrejo real rojo · Red King Crab

  • No es cangrejo real dorado (Lithodes aequispinus)
  • No es cangrejo de las nieves (Chionoecetes spp.)
  • No es cangrejo rojo de profundidad (Chaceon spp.)

ES AUTÉNTICO CANGREJO REAL ROJO

Especie indicada en la etiqueta de cada envase.

Nuestros formatos

Dos formatos, dos usos en cocina

Patas y pinzas cortadas (split)

Patas y pinzas cortadas (split)

Paralithodes camtschaticus

Secciones enteras de pata y pinza abiertas longitudinalmente: carne visible, emplatado inmediato y merma mínima en cocina.

Ver producto
Bloque Combo 250 g (30/70)

Bloque Combo 250 g (30/70)

Paralithodes camtschaticus

Bloque de carne desmenuzada y en trozos, 30 % carne de pata / 70 % carne de hombro. Coste por ración controlado para volumen y catering.

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Ventajas

Por qué los chefs repiten

Origen FAO 27

Mar de Barents · FAO 27 I. Zona de captura declarada en cada lote.

BRCGS / HACCP

Producción certificada. Certificados disponibles bajo solicitud.

Peso neto honesto

Facturamos producto, no hielo: el glaseado nunca cuenta como peso.

Suministro profesional

Calidad seleccionada y logística adaptada a las exigencias de su cocina.

FAQ

Preguntas frecuentes

ANAVIA · Barcelona

Hablemos de volumen

Respondemos con tarifa, ficha técnica y disponibilidad en menos de 24 horas laborables.

Solicitar muestra Solicitar ficha técnica WhatsApp
Restaurantes

Qué vendemos

Cangrejo real de Kamchatka para hostelería: qué es y qué vendemos

ANAVIA distribuye cangrejo real rojo o de Kamchatka (Paralithodes camtschaticus) capturado en el mar de Barents, zona FAO 27, cocido y congelado. Lo suministramos al por mayor a restaurantes, sushi bars y profesionales de la hostelería de Barcelona y Cataluña, desde una caja.

«King crab», «cangrejo ruso» o «cangrejo de Kamchatka» son nombres comerciales: por sí solos no confirman la especie. Por eso presentamos cada producto con los mismos datos: denominación comercial, nombre científico, origen pesquero, zona FAO, preparación y formato.

También llamado cangrejo de Kamchatka, cangrejo ruso o red king crab.

Ficha del producto

Denominación comercial
Cangrejo real rojo
Nombre científico
Paralithodes camtschaticus (Lithodidae)
Origen pesquero
Mar de Barents · captura salvaje con nasa selectiva, sin arrastre
Zona FAO
FAO 27 (Atlántico Nordeste)
Preparación
Split: cocido y congelado con glaseado protector · Combo: cocido y congelado en bloque, envasado al vacío
Formato
· Patas y pinzas cortadas (split), calibre 5L · caja 2,5 kg netos (2,8 kg brutos) · 7 patas aprox. · cartón ≈ 60 cm· Bloque Combo 250 g (30/70): 30 % carne de pata / 70 % carne de hombro· Caja 10 kg, 40 bloques
Entrega 24–48 hDesde 1 caja

Dos formatos

Patas y pinzas o Combo 250 g: qué formato de cangrejo real elegir

ANAVIA, proveedor de cangrejo real para hostelería en Barcelona y Cataluña, suministra cangrejo real (king crab) cocido y congelado a −18 °C en dos formatos profesionales: patas de cangrejo real cortadas (split), para servir el producto a la vista, y carne de cangrejo real en bloque Combo 250 g, para elaboraciones donde prima el rendimiento y la dosificación. Es un cangrejo real de alta gama con especie, origen FAO 27, calibre y peso neto declarados en cada formato.

En el mercado también se habla de cluster (conjunto de patas, pinza y parte del cuerpo) y de body meat (carne de cuerpo desmenuzada); nuestro catálogo se centra en los dos formatos de esta tabla. Como proveedor de marisco congelado para restaurantes, trabajamos con tarifa profesional: el precio por kilo se facilita bajo solicitud, con respuesta en menos de 24 horas laborables.

SPLIT

Patas de cangrejo real (split)

Qué es
Secciones enteras de pata y pinza, abiertas longitudinalmente para dejar la carne a la vista. Con caparazón.
Preparación
Cangrejo real cocido y congelado con glaseado protector.
Uso en cocina
Emplatado inmediato, servicio a la vista y regeneración sencilla. Merma mínima en cocina.
Coste por ración
Calibre 5L constante y peso neto declarado sin glaseado: coste por pieza y por ración calculable.
Ideal para
Restaurantes de marisco y cartas donde el cangrejo se presenta entero, hoteles y eventos con servicio a la vista.
Suministro
Calibre 5L · caja 2,5 kg netos (2,8 kg brutos) · 7 patas aprox. · cartón ≈ 60 cm
Conservación
−18 °C en toda la cadena · 24 meses a −18 °C
Tarifa
Precio del cangrejo real rojo (también llamado cangrejo de Kamchatka) por kilo (€/kg) según formato. Tarifa profesional de cangrejo real bajo solicitud, con respuesta en menos de 24 horas laborables. Solicitar tarifa
Recomendación
Elija split si… el cangrejo se sirve a la vista y la presentación forma parte del plato.

COMBO

Carne de cangrejo real: Combo 250 g

Qué es
Carne de cangrejo real limpia, sin caparazón, en bloque de 250 g, desmenuzada y en trozos (30 % carne de pata / 70 % carne de hombro). Envasada al vacío.
Preparación
Cocido y congelado en bloque, envasado al vacío.
Uso en cocina
Sushi, tartar, arroces y banquetes: elaboraciones donde prima la rapidez de servicio.
Coste por ración
Bloque de peso fijo y sin caparazón: dosificación exacta y coste por ración controlado en volumen.
Ideal para
Sushi bars, catering, banquetes y cocinas de alto volumen.
Suministro
Bloques de 250 g · caja de 10 kg (40 bloques)
Conservación
−18 °C en toda la cadena · 24 meses a −18 °C
Tarifa
Precio del cangrejo real rojo (también llamado cangrejo de Kamchatka) por kilo (€/kg) según formato. Tarifa profesional de cangrejo real bajo solicitud, con respuesta en menos de 24 horas laborables. Solicitar tarifa
Recomendación
Elija Combo si… el cangrejo se elabora y necesita rendimiento, dosificación y rapidez de servicio.

¿Precio por kilo del king crab para su carta o su catering? Solicite la tarifa profesional y una muestra, y pruébelo en su cocina.

Solicitar tarifaSolicitar muestra
Ver patas y pinzasVer Combo 250 g